Fitter Ins Leben Rezept – schwarze Johannisbeer-Marmelade selbstgemacht

Der süsse Fitter Ins Leben Tipp: Marmelade einfach selber machen? Selbst gemachte Marmeladen, Konfitüren und Gelees schmecken nach mehr. Obwohl das Marmeladen-Sortiment im Supermarkt inzwischen riesig groß ist, geht doch einfach nichts über selbst gemachte Marmelade und Konfitüre.

Johannisbeeren-Marmelade
Fitter Ins Leben Rezept – schwarze Johannisbeer-Marmelade selbstgemacht

Hierzu empfehlen wir als Frucht die schwarze Johannisbeere. Sie ist die wohl wertvollste heimische Beerenart. Schwarze Johannisbeeren wirken nicht nur basenbildend, sie enthalten von allen gängigen heimischen Obstsorten am meisten Vitamin C. Neben Vitamin C sind die antioxidativ wirkenden Anthocyane besonders wertvoll. Außerdem enthalten die Beeren Kalium, Kalzium, Eisen, Magnesium, Potassium, Phosphor, Ballaststoffe, Gamma-Linolensäure, Provitamin A …

Und: In 100g schwarzen Johannisbeeren steckt dreimal soviel Vitamin C wie in der gleichen Menge Orangen. Schwarze Johannisbeeren wirken immunstärkend. Außerdem fördern sie die Durchblutung, senken den Blutdruck und wirken schmerzhemmend. Und was man noch wissen sollte ist, dass die schwarze Johannisbeere die Grundlage des Cassis-Sirups bzw. des Cassislikörs ist.

Fitter ins Leben-Rezept:

Zutaten: 1500g schwarze Johannisbeeren, 500g Stevia GelierZucker, 2 Limetten

Die Johannisbeeren von Stielen und Blüten befreien. Nach dem Säubern diese direkt mit dem Saft einer Limette beträufeln.

Alle oxidationsempfindlichen Vitamine werden durch Hitze und Sauerstoff zerstört. Also möglichst kurz kochen.

Wenn die Früchte soweit bereit sind, lassen Sie sie nicht lange offen herum liegen. Mit dem Stevia GelierZucker und dem Saft einer weiteren Limette vermischen. Gut pürieren. Zusammen aufkochen lassen und für 4 Minuten unter ständigem Rühren köcheln lassen.

Bitte folgende Gelierprobe durchführen, damit Ihnen die Marmelade nicht zu dünn oder dick gerät: 1 EL der Zubereitung auf einen Teller geben. Wird die Masse nicht fest,  bitte bis maximal 8 Minuten weiterkochen lassen.

Dann sofort in heiß ausgespülte Marmeladegläser bis zum Rand einfüllen und auf den Kopf zum festen Verschließen stellen.
Ungeöffnet ist die Marmelade bis zu 2 Jahre haltbar. Nach dem Anbruch bitte im Kühlschrank aufbewahren.

Nährwerte pro 100g schwarze Johannisbeeren:     
kJ(kcal)     168 (40)
Eiweiß     1,3g
Kohlenhydrate   6,1g
Fett      0,2g