Fitter Ins Leben Gründer Dr. Erbil Kurt im Kurz-Interview über Diät- und Lebensmittel-Mythen

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Dr. Erbil Kurt, Gesundheitspublizist sowie Diät- und Ernährungsexperte

Dr. Erbil Kurt arbeitet in diesem Kurz-Interview einige Diät- und Lebensmittel-Mythen auf….Dr. Erbil Kurt, 53,  ist seit vielen Jahren als Gesundheitspublizist sowie als Diät- und Ernährungsexperte in Deutschland bekannt. Seine Firma Carboo4U betreut deutsche und internationale Spitzensportler und Topteams aus den unterschiedlichsten Sportarten. Als Stoffwechselspezialist beschäftigt Dr. Kurt sich seit vielen Jahren mit dem Thema abnehmen und hat dazu das Infoportal FITTER INS LEBEN gegründet. Anders als die üblichen Ernährungsratgeber ist FITTER INS LEBEN Dank der Erfahrungen von Dr. Kurt aus dem Spitzensport auf die unbedingte Kombination auf angepasster Ernährung (Low Carb) und Bewegung ausgelegt.

Sind Diät-Soft(Light-)drinks gesund?

Grundsätzlich sind sie als Ergänzung für zwischendurch nicht so schlecht. Sie sind in Kilojoule zwar drastisch niedriger als normale, zuckerhaltige Erfrischungsgetränke, aber ich rate sich von ihnen fernzuhalten. Die Süßstoffe machen durch ihre fehlende glykämische Reaktion Hunger auf mehr. Daher meine Empfehlung: Hauptsächlich sprudelndes natürliches Wasser mit einer Scheibe Zitrone oder Limette.

Was halten Sie von der Angst vor den natürlichen Hungersignalen?

Ich empfehle intermittierendes Fasten, dass den den Gewichtsverlust unterstützt und die Blutdruck-, Cholesterin- und Insulinwerte verbessert. Das Problem ist, dass wir uns selten erlauben wollen, hungrig zu sein. Sobald du ein Nörgeln in deinem Bauch spürst, musst du auch nicht sofort ein Brötchen essen, du kannst Hunger tolerieren. Ich empfehle beispielsweise zuckerfreie Milchprodukte, wenn es mal etwas für Zwischendurch sein soll….

Kann man seinen Geschmacksbedürfnissen folgen und Vollmilch-, Vollfett-Joghurtprodukte genießen?

Die Beweise sind ziemlich eindeutig, dass einige Milchfette neutral und möglicherweise gut für Sie sind. Die Forschung zeigt nicht nur, dass das Essen von vollfetthaltigen Milchprodukten mit einem reduzierten Risiko für Typ-2-Diabetes verbunden ist. Außerdem ist es eine reine Kopfsache, dass wenn man fettreduzierte Lebensmittel im Allgemeinen isst, das Gefühl aufkommt, man könne ja mehr essen…

Und wie steht es mit Brot und Nudeln?

Seien wir ehrlich, wer will das nicht essen. Zuerst die schlechte Nachricht: Kommerzielle Brote werden absolut mit Zucker und Salz hergestellt und Pasta hat einen unglaublich hohen glykämischen Index und ist das Äquivalent zum Verzehr eines Esslöffels Zuckers. Meine gute Nachricht: Es gibt tolle Brot- und Nudelalternativen auf Low Carb Basis wie die bei Fitter Ins Leben produzierten Brot-, Pizzabackmischungen und Low Carb Nudeln. Ich finde aber auch ein dunkles vollwertiges Roggenbrot gut. Grundsätzlich muß Du Dich auf Deine Willenskraft verlassen, um gesunde Entscheidungen für Dich zu treffen.

Aber sich nur auf seine mentale Stärke zu verlassen, um allen Leckereien im Haus zu widerstehen, ist nicht realistisch. Laut einer aktuellen Studie aus den USA ist das Gewicht einer Familie anhand der Art von Lebensmitteln, die eingekauft werden, vorhersagbar. Ferner empfehle ich gesunde Lebensmittel in Sichtweite und Reichweite, quasi auf Augenhöhe im Kühlschrank aufzubewahren.

Was ist mit Smoothies

Trotz des aktuellen Smoothie Hypes, den zum Beispiel viele Instagram Influencer anpreisen, ist das nicht der beste Weg, um Obst und Gemüse zu konsumieren. Wenn man einen Smoothie macht, zerlegt man einen Großteil der Fasern, was die entscheidende Voraussetzung dafür ist, dass sich die Aufnahme von Zucker verlangsamt. Also denke ich, dass es besser ist, Gemüse und Obst als Ganzes zu essen! Aber wie immer kommt es auf das Gleichgewicht an. Auch ich trinke ab und zu einen Smoothie, jedoch bevorzugt selbstgemachte…

Carboo4U aktuell – Leila Künzel zu „Ostdeutschlands Triathletin des Jahres 2018“ gewählt

Leila Künzel wurde zu „Ostdeutschlands Triathletin des Jahres 2018“ gewählt…

2007 mit Triathlon angefangen und natürlich Carboo4U kennen- und schätzen gelernt, 2008 ihre erste Mitteldistanz und 2009 in Zürich ihren ersten Ironman gefinished! Und seitdem stets eine tolle Sportlerin, Wegbegleiterin und Freundin unseres Unternehmens… Mittlerweile arbeitet Leila u.a. auch als Trainerin und bietet Ihr gesamtes Know-how für das richtige Triathlon Training und Trainingsplanung an…

Auch Lebenspartner Alexander Martin wurde auf den dritten Platz bei den Männern gewählt!

Herzlichen Glückwunsch Leila und Alex ! –
Aloha und Mahalo.

Fitter Ins Leben Grundlagenwissen – Abnehmen mit dem Glykämischen Index – die Glyx Diät

Fitter Ins Leben Grundlagenwissen – Abnehmen mit mit dem Glykämischen Index. Wer schon einmal eine Diät gemacht hat weiß, dass sich zwar das Gewicht während einer Diät sich kontinuierlich verbessern kann, jedoch ist die Gefahr des sogenannten Jojo-Effekts danach oft groß. Ein Zauberwort in der Abnehmwelt ist der Glykämische Index. Der glykämische Index, auch GLYX oder GI genannt, ist eine wichtige Größe für eine ausgewogene Ernährung. Der glykämische Index, ist ein Maß dafür, wie schnell und wie stark ein Lebensmittel den Blutzucker ansteigen lässt. Richtwert ist dabei Traubenzucker, der den stärksten Blutzuckeranstieg unter allen Lebensmitteln verursacht. Traubenzucker hat einen glykämischen Index (GI) von 100. Bananen zum Beispiel haben ungefähr einen Wert von 52. Sie lassen den Blutzucker – etwas vereinfacht gesagt – halb so schnell ansteigen wie Traubenzucker. Mit GLYX abnehmen bedeutet übrigens nicht zu hungern. Wer die richtigen Lebensmittel wählt, darf regelrecht schlemmen.


Enthält ein Lebensmittel viele schnell verwertbare Kohlenhydrate, ist auch sein GI eher weiter oben anzusiedeln. Neben Vollkornprodukten mit vielen Ballaststoffen verlangsamen auch Lebensmittel mit Fett oder Eiweiß den Blutzuckeranstieg.
Auch die Zubereitungsart ändert den glykämischen Index. Gekocht haben Kartoffeln einen höheren Wert als roh. Die Kohlenhydrate aus Kartoffelbrei gehen sogar noch schneller ins Blut über. Eine einfache Faustregel als Abschätzhilfe: Je stärker ein Lebensmittel verarbeitet ist, desto höher der GI.

Verzehrt man eine Mahlzeit mit hohem glykämischen Index, so kommt es zu einer starken Ausschüttung des Hormons Insulin, das den Zucker zu den Zellen transportiert. Gleichzeitig wird die Freisetzung von Glukagon, dem Gegenspieler des Insulins, gehemmt. Die Folge: Mehr Glukose wird in den Muskel- und Fettzellen gespeichert, und die Speicherung von Kohlenhydraten in Form von Glykogen wird angeregt. Man spricht von einer „anabolen Stoffwechsellage“, dem sogenannten Aufbaustoffwechsel. In Folge kann der Blutzuckerspiegel bis in den Bereich der Unterzuckerung absinken – man spricht von der Talfahrt des Blutzuckers. Die körpereigenen Hormone steuern gegen und signalisieren: neue, energiereiche Nahrung zuführen! Dabei ist die letzte Mahlzeit mitunter noch gar nicht lange her.

Dieser Kreislauf begünstigt das Entstehen von Übergewicht. Zudem wird vermutet, dass regelmäßige Mahlzeiten mit hohem glykämischen Index eine Verschiebung von der Fettverbrennung hin zur Energiegewinnung aus Kohlenhydraten begünstigen.
Der glykämische Index ist ein Prozentwert. Zu seiner Bestimmung wird gemessen, wie sehr der Blutzuckerspiegel nach dem Verzehr von 50 Gramm Kohlenhydraten aus einem bestimmten Lebensmittel ansteigt. Als Referenzwert, der gleich 100 Prozent gesetzt wird, wird der Anstieg des Blutzuckerspiegels nach der Aufnahme von 50 Gramm Glukose betrachtet.

Schaut man sich eine GI-Tabelle an, die nur den GI angibt, so bekommt man bei einigen Lebensmitteln einen kleinen Schrecken: Möhren beispielsweise haben einen GI von 47, brauner Reis von 55. Betrachtet man jedoch die Menge an Möhren, die man aufnehmen müsste, um 50 Gramm Kohlenhydrate aufzunehmen, relativiert sich diese Zahl wieder.

Um auch die Menge des verzehrten kohlenhydrathaltigen Lebensmittels zu berücksichtigen, wurde der Begriff “glykämischer Load/Last“ (GL) eingeführt. Der GL bezieht sich auf die glykämische Gesamtbelastung einer tatsächlich verzehrten Portion eines Lebensmittels, also zum Beispiel auf eine Scheibe Weißbrot (30 g) oder eine Portion Reis (50 g). Bei den Tabellenwerten basiert der GL auf einer festgelegten Standardportion. Er ist definiert als das Produkt aus dem GI (%) eines Lebensmittels und dem Kohlenhydratgehalt (g) der Portion.

Zum Beispiel:
1 Scheibe Weißbrot (GI = 73 %) enthält 14 g Kohlenhydrate:
Grundsätzlich gilt: Kohlenhydrate mit einem niedrigen GI-Wert helfen, überflüssige Pfunde loszuwerden und mehr Energie zu gewinnen. GL = 0,73 x 14 = 10,2

Wer mit einer GLYX Diät abnehmen will, sollte reich an Vitaminen und Eiweißen in den Tag starten. Bei einer GLYX Diät gilt das Rezept, dass mindestens 1 Gramm Eiweiß pro Kilogramm Körpergewicht täglich zu sich genommen werden sollte. Zum Frühstück sind dementsprechend frisches Obst in Kombination mit Buttermilch, Sojamilch oder Kefir ideal. Zum Mittagsessen darf gemäß dem GLYX Rezept vor der Hauptspeise zusätzlich eine Gemüsesuppe oder ein Teller Salat verspeist werden. Beilagen wie etwa Kartoffeln, Nudeln (al dente) oder Reis sollten am besten als kleinen Portionen verspeist werden. Gemüse darf dagegen als Beilage in großen Mengen gegessen werden.

Lebensmittel mit niedrigem GI-Wert
GI-/GL-Wert

Haferkekse 54/9
Mais 53/7
Vollkornbrot mit ganzen Körnern 52/10
Erbsen 48/3
Möhre 47/3
Reis 47/17
Apfel 38/6
Spaghetti 38/18
Linsen 30/5
Joghurt 27/3
Erdnüsse 14/1

Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte – Hackfleisch Pizza nach Flammkuchen-Art (für 2 Personen)

Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte – Hackfleisch Pizza nach Flammkuchen-Art (für 2 Personen)

Zutaten:
Hackfleisch (rein Rind), ein Ei, Creme Fraîche, Kochschinken, Thunfisch, geriebenen Emmentaler, Pfeffer, Salz

Zubereitung: 500g Hackfleisch mit einem Ei, Pfeffer und Salz verkneten. Auf einem Backblech möglichst dünn verteilen und bei 200 Grad für 10 Minuten vorbacken. Nach dem Vorbacken hat sich die Größe etwas reduziert. Schütten Sie vorsichtig das ausgetretene Wasser ab und bestreichen Sie die Pizza dünn mit Creme Fraîche. Belegen Sie nun die Hackfleisch Pizza mit Kochschinken und Thunfisch (vorher abtropfen lassen) nach Belieben. Streuen Sie nun den Emmentaler darüber. Nach einer Backzeit von weiteren 10 – 15 Minuten ist Ihre Pizza fertig.