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Fitter Ins Leben Low Carb Rezepte – Schneller und leckerer Thunfisch Dip

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Fitter Ins Leben Tipp – Wenn es mal schnell und lecker gehen soll, dann empfehle ich meinen schnellen und leckeren Thunfisch Dip.

Fitter Ins Leben Zutaten:

  • 2 Pakete Frischkäse, natur
  • 2 Dosen Thunfisch in Olivenöl
  • Salz
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • ggfs. ca. 50-100ml flüssige Sahne (wenn der Dip zu fest ist!)

Fitter Ins Leben Zubereitung:
Alles miteinander mit dem Pürierstab zu einer geschmeidigen Mousse verarbeiten. Wenn die Masse zu fest sein sollte – hier kommt es auch immer auf die Konsistenz des Frischkäses an – einfach etwas flüssige Sahne untergeben.

Schmeckt lecker als Vorspeise zu einem Menue oder als kleiner Snack am Abend. Dazu reicht man feine Kräcker oder auch das  Fitter Ins Leben Körnerbrot.

Bon Appetit!

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Fitter Ins Leben Low Carb Tipp – Rezept für Thunfischsteaks – Das perfekte Grillen

Fitter Ins Leben Low Carb Tipp – Rezept für Thunfischsteaks – Das perfekte Grillen

Fitter Ins Leben Low Carb Tipp – Rezept für Thunfischsteaks – perfekt gegrillt. Eine der schönsten Nebenerscheinungen der warmen Jahreszeit ist zweifellos das Grillen unter freiem Himmel und über offener Glut.

Dabei werden üblicherweise fleischige Genüsse wie Koteletts, Steaks und Bratwürste auf den Rost gelegt und im idealen Fall so gegart, dass sie außen schön knusperig und im Inneren noch saftig sind…

Wenn es aber Fisch sein soll, dann empfehlen wir von Fitter Ins Leben lecker gegrillte Thunfischsteaks. 0 Gramm Kohlenhydrate und 25 Gramm Proteine bei 100g Thunfischsteak…

Als erstes brauchen Sie ein sauberes Rost. Einen solchen erreicht man am besten, indem man das Grillgitter über die Flammen legt, wenn diese am höchsten lodern. Nach wenigen Minuten wird es einfach mit einer Drahtbürste gereinigt und danach mit etwas Öl bepinselt.

Die Thunfischsteaks sollten mit etwas Soja-Sauce, Pfeffer und Salz eingerieben werden und über 8 Stunden ruhen. Das entzieht den Thunfischsteaks das Wasser und macht diese kompakter. Wenn die Kohlen im Grill heiß sind, schiebt man diese auf einen  Seite, wodurch man eine direkte und eine indirekte Hitzequelle erhält. Unter dem Rost auf der Seite ohne Kohlen stellt man eine Tropftasse. Zu den Kohlen gibt man dann Holzchips (gerne auch geräucherte), die man zuvor eine Stunde im Wasser hat einweichen lassen.

Danach kommen die Thunfischsteaks auf den Rost über der Seite ohne Kohlen und der Deckel auf den Grill. Dabei sollte der Lüftungsschieber offen und über dem Fisch sein, damit eine Luftzirkulation entsteht und der Rauch wunderbar über das Grillgut ziehen kann.

Als Beigabe empfehlen wir frisch gegrilltes Gemüse. Gemüse eignet sich wunderbar, um es gleich direkt auf den Rost zu legen, dabei sollte der Grill nicht zu heiß und die Glut schon etwas abgekühlt sein.

Das Gemüse mit ausreichend Olivenöl bepinseln und mit Salz und Pfeffer würzen. Auch während des Grillens ist es ratsam immer wieder etwas Öl darüber zu pinseln, damit nichts austrocknet. Ideal sind Zucchini oder Auberginen.

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Fitter Ins Leben Grundlagen: Protein und proteinreiche Nahrungsmittel von Dr. Erbil Kurt

Bei Ihrer Suche nach proteinreichen Nahrungsmitteln gibt es natürliche Alternativen zu den klassischen Proteinshakes. Eine ausgewogene Ernährung mit proteinhaltigen Nahrungsmitteln bildet die Grundlage einer gesunden Ernährung. Hier finden Sie eine sehr ausführliche FITTER INS LEBEN Low Carb-Tabelle eiweißreicher Lebensmittel.

In der Ernährung unterscheidet man zwischen tierischen Proteinen und pflanzlichen Proteinen.Unter den eiweißreichen Nahrungsmitteln mit tierischem Ursprung findet man Eier, Geflügel, Fisch, Fleisch und Milchprodukte. Proteine in Nahrungsmittel mit pflanzlichem Ursprung findet man in Soja, Nüssen, Champignons, Hülsenfrüchten und Getreide.

Nahrungsmittel mit hohem Proteingehalt

Eingelegte Schweinelende ist eines des Nahrungsmittel mit dem größten Proteingehalt. Schweinelende enthält 50 Gramm Proteine und nur acht Gramm Fett pro 100 Gramm. Abgesehen von dem Proteingehalt enthält eingelegte Schweinelende so kaum Fett und ist somit für eine kalorienarme Diät empfehlenswert, sowie für jede proteinreiche Diät.

Sojabohnen sind unter den Hülsenfrüchten besonders reich an Proteinen. Soja enthält einen hohen Prozentsatz an hochwertigen Proteinen, fast 37 Gramm Protein pro 100 Gramm Soja. Außerdem enthält Soja die Mehrheit der essenziellen Aminosäuren mit Ausnahme des Methionins, das aber in der Kombination mit Getreide dazu kommt. Mit anderen Lebensmitteln verglichen enthält Soja bei gleicher Menge die doppelte Menge an Proteinen gegenüber Fleisch, viermal soviel Proteine wie Eier und zwölf Mal mehr Proteine als Kuhmilch.

Vollentrahmtes Milchpulver enthält auch einen hohen Proteinanteil, da hier fast alles Fett der Milch entfernt wurde, ohne die Proteine zu zerstören. Der Prozentsatz an Proteinen liegt bei fettfreier Pulvermilch bei etwa 35 Gramm pro 100 Gramm, bei nur einem Gramm Fett. Darüber hinaus bildet fettfreie Milch neben einer hervorragenden Proteinquelle auch eine gute Menge an Vitamin B.

Der luftgetrocknete Manchego-Käse ist ebenfalls ein proteinreiches Lebensmittel mit 32 Gramm Protein pro 100 Gramm Käse. Allerdings enthält der Käse viele Fette. Je nach Reifegrad reduziert der Manchego-Käse den Proteingehalt auf 29% Protein bei halbtrockenem Käse und 26 % Protein bei Frischkäse. Als Alternative bietet sich der Magerkäse mit bis zu 39 % Protein und einem niedrigen Fettgehalt an. Andere Käsesorten wie Gouda, Gruyere oder Emmentaler enthalten ebenfalls etwa 29 % Protein. Roquefort-Käse enthält 23 % Proteine und gereifter Cabrales-Käse etwa 21 % Protein.

Kabeljau ist ein gutes Beispiel für ein proteinreiches und sehr mageres Nahrungsmittel. Als wichtige Quelle für Vitamine und Mineralien bildet dieser Fisch eins der empfehlenswertesten proteinhaltigen Nahrungsmittel.

Mit 30,5 Gramm Protein pro 100 Gramm bildet der spanische Serrano-Schinken eine weitere wichtige Proteinquelle für unseren Körper und erweist sich als guter Partner bei einer Sportlerdiät. Dazu muss man den hohen biologischen Wert des Proteins im Schinken bedenken, der sehr leicht vom Körper aufgenommen wird. Der Serrano-Schinken gehört damit zu den wichtigen Quellen von qualitativ hochwertigen Proteinen.

Erdnüsse sind Trockenfrüchte mit vielen Eigenschaften und einer beträchtlichen Menge an Protein. 100 Gramm Erdnüsse enthalten 27 Gramm Protein. Trotz der hochwertigen Nährstoffe sollte man Erdnüsse wegen ihrer schwer verdaulichen Eigenschaften nur in Maßen genießen.

Aufschnitt wie Salami oder Dauerwurst enthalten 25,8 Gramm Protein pro 100 Gramm. Thunfisch, Geflügelbrust und Linsen bringen etwa 24 Gramm Protein pro 100 Gramm auf die Waage.


Biologische Wertigkei der Eiweißstoffe

Bei weitem nicht alle Eiweißstoffe haben dieselbe biologische Wertigkeit. Unter der biologischen Wertigkeit eines Eiweißstoffes wird verstanden, in welchem Ausmaß die acht essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst aufbauen kann, d.h. die von außen zugeführt werden müssen, in diesem Eiweißstoff vorkommen, desto höher ist die biologische Wertigkeit. Es handelt sich um folgende Aminosäuren:

  1. Valin,
  2. Leucin,
  3. Isoleucin,
  4. Threonin,
  5. Methionin,
  6. Lysin,
  7. Phenylalanin,
  8. Tryptophan.

So ist die biologische Wertigkeit des Weizenmehleiweißes relativ niedrig (35%), weil Lysin eben nur in diesem Anteil im Weizenmehleiweiß vorhanden ist und die Gesamtausnutzung deshalb relativ gering bleiben muß.

Das Vollei gilt als der Standard – Referenzwert. Es hat eine biologische Wertigkeit von 100. Das heisst: aus 100 Gramm Ei kann unser Körper 100 Gramm Körpereiweiß aufbauen. Die biologische Wertigkeit hängt also davon ab, wie gut das Nahrungseiweiß in Körpereiweiß umgewandelt werden kann. Eiweißreiche tierische Lebensmittel sind für den Menschen wertvoller als pflanzliche Lebensmittel, da die tierischen Eiweißstoffe den menschlichen ähnlicher sind. Bei gleichzeitiger Aufnahme von tierischen und pflanzlichen Eiweißen kann sich die biologische Wertigkeit erhöhen.

Mittlerweile hat sich aber herausgestellt, das es Proteine mit einer noch höheren biologischen Wertigkeit, wie z.B. das Molkeprotein (oder Lactalbumin, Whey Protein) gibt, das eine Wertigkeit von 104 besitzt. Whey Protein wird von unserem Körper schnell abgebaut. Grundregel: Je höher die biologische Wertigkeit, umso effizienter kann das zugeführte Eiweiß in körpereigene Aminosäuren umgewandelt werden.

In den meisten Eiweissprodukten auf dem Markt wird Casein anteilsmäßig verwendet, um die biologische Wertigkeit des Eiweiss zu erhöhen. Das Casein ist der Hauptbestandteil des Milchproteins (80%, hoher Gehalt in Fischkäse, Hüttenkäse oder Quark). Die biologische Wertigkeit von Casein liegt bei 77 und so zwar deutlich niedriger als der von Whey Protein bzw. Molkeneiweiss, aber der große Vorteil von Casein ist, das es sehr langsam abgebaut wird. Es eignet sich optimal vor dem zu Bett gehen als Proteinquelle.

Biologische Wertigkeit von Lebensmittel in %

Nahrungsmittel Eiweißgehalt BiologischeWertigkeit
Eier ( Vollei)

12 %

100 %

Vollmilch

3,5 %

86 %

Magermilch

4 %

86 %

Magermilchpulver

35 %

80 %

Speisequark (mager)

17 %

86 %

Rotbarschfilet

19 %

80 %

Rindfleisch (mittelfett)

21 %

76 %

Hefe (frisch)

17 %

69 %

Sojabohnen

31 %

72 %

Hülsenfrüchte

24 %

30 %

Weizenmehl

10 %

35 %

Kartoffeln

2 %

76 %


Andere proteinreiche Nahrungsmittel

Andere Nahrungsmittel mit einem hohen Proteingehalt, aber weniger Gesamtmenge, sind folgende (% auf 100g):

Linsen (23,5% Protein)
Thunfisch (23 % Protein)
Erbsen (23 % Protein)
Roquefort-Käse (23 % Protein)
Hähnchenbrust (22,8 % Protein)
Putenaufschnitt (22,4 % Protein)
Paprikawurst, gekochter Schinken (22 % Protein)
Ölsardinen (22 % Protein)
Mageres Schweinefleisch (21,2 % Protein)
Mageres Rindfleisch (21% Protein)
Echter Thunfisch (21 % Protein)
Cabrales-Käse (21 % Protein)
Kalbsfilet (20,7 % Protein)
Mageres Rindfleisch (20,7 % Protein)
Gegrilltes Hähnchen (20,6 %)
Leber (20,5% Protein)
Krustentiere wie Gambas o.ä. (20,1 % Protein)
Kichererbsen (20 % Protein)
Mandeln (20 % Protein)
Mageres Schweinefleisch (20 % Protein)
Blutwurst (19,5 % Protein)
Zicklein (19 % Protein)
Weiße Bohnen (19 % Protein)
Seeteufel, Lachs (19 % Protein)
Lamm (17,6 % Protein)
Pistazien (17,6 % Protein)
Kabeljau (17 % Protein)
halb fettes Schweinefleisch (16,7 % Protein)
Seezunge, Weißling oder Merlan (16,5 % Protein)
Schnecken (16,3 % Protein)
Seehecht (,9 % Protein)
marinierter Thunfisch (15 % Protein)
Eiweiß von Hühnereiern (11,1 % Protein)
Fettfreie Milch (3,5 % Protein)

Quelle: FITTER INS LEBEN

http://www.carboo-shop.de/low_carb_gewichtsreduktion_diaet_gewichtsverlust_kohlenhydrate_protein_eiweiss_abnehmen_gesundheit_backmischungDer Autor Dr. Erbil Kurt (52) lebt und arbeitet in Uslar, ist verheiratet und Vater von drei Töchtern. Er ist seit vielen Jahren als leidenschaftlicher Ausdauersportler, Gesundheitspublizist sowie Diät- und Ernährungsexperte bekannt.

Seine Firma Carboo4U betreut (inter)nationale Spitzensportler und Topteams aus den unterschiedlichsten Sportarten. Als Stoffwechselspezialist beschäftigt Dr. Kurt sich seit vielen Jahren mit dem Thema Abnehmen und hat dazu das FITTER INS LEBEN® Konzept erfunden und entwickelt.

 

 

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Low Carb für die kalten Tage – Blumenkohlsuppe mit Parmesan-Hackbällchen (4 Personen)

Low Carb für die kalten Tage - Blumenkohlsuppe mit Parmesan-Hackbällchen (4 Personen)
Low Carb für die kalten Tage – Blumenkohlsuppe mit Parmesan-Hackbällchen (4 Personen)

Schlank werden, ohne zu hungern: Mit Low Carb einfach sattessen. Nach dem Genuss dieser Mahlzeit wirst Du lange satt und zufrieden sein. Weiteres Plus: ganz viel Vitamine und Mineralstoffe. So fällt Abnehmen besonders leicht.

Zutaten:

1000g TK Blumenkohl
1/2 Porreestange, in Röllchen geschnitten
2 kleine Möhren, klein geschnitten
1 kleines Stück Sellerie, klein geschnitten
etwas Petersilie
1,5l klare Brühe
200g Frischkäse
Salz, Pfeffer, Rosenpaprika
Olivenöl
500g Rinderhack
50g geriebenen Parmesan
1 TL scharfen Senf
2 TL Oregano
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
Rapsöl

 

Low Carb für die kalten Tage - Blumenkohlsuppe mit Parmesan-Hackbällchen (4 Personen)
Low Carb für die kalten Tage – Blumenkohlsuppe mit Parmesan-Hackbällchen (4 Personen)

Zubereitung:

Zunächst etwas Olivenöl in einen heißen Topf geben und Zwiebel sowie Knoblauch andünsten. Dann das gemischte Gemüse und den TK-Blumenkohl beigeben. Kurz anbraten und die Brühe angießen. Circa 30 Minuten kochen lassen, vom Herd nehmen und pürieren. Den Frischkäse untermengen und gut mit salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.
Während die Suppe kocht, das Gehackte mit Parmesan, Pfeffer, Salz, Oregano und Senf gut mischen und zu kleinen Bällchen, im Durchschnitt etwa 2cm, formen. Die Menge an Hack ergibt etwa 50 Hackbällchen.
In einer Pfanne Rapsöl erhitzen und die Bällchen von allen Seiten gut anbraten. Dann auf einem Küchenkrepp das überschüssige Öl abtropfen und zur Suppe geben.

Genau das Richtige für einen kalten Winterabend!

 

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